- 86 40 44 44
- Fri fragt fra 699,- eller ved 6 fl.
"
Varmrøget sommermakrel i grill med nye kartofler
Ingredienser
Kræver en grill med låg
- 4 friske makreller
- 100 g røgsmuld (kan købes i jagt- og fiskeributikker)
- 1 kg små nye kartofler
- salt og friskkværnet peber
- ½ citron
- 4 fed hvidløg
- Frisk timian og salvie
To slags hjemmelavede mayo-dyppelser:
- Basis mayonnaise
- 5 pasteuriserede æggeblommer
- 1 tsk. salt
- 5 spsk. hvidvinseddike
- 5 dl solsikkeolie
- hvidløg
- revet citronskal
- friske hakkede krydderurter (fx timian, salvie, dild, persille eller estragon)
- 1 spsk. tomatpuré
- 1 tsk delikatesse-paprika
- spidskommen
- chilipulver
Tilbehør: en spændende salat og godt brød
Fremgangsmåde
Rens og skyl fiskene grundigt. Gnid dem godt i groft salt og læg dem i køleskabet et par timer. Tænd op for grillen og lad den brænde klar. Tør fiskene og læg dem på risten. Hæld røgsmulden på grillen og læg risten med fiskene på. Læg låget på grillen og lad den ”ryge” i ca. 20 min. Tjek, om fisken er gennemstegt - ellers giv dem lidt længere tid.
Rens de nye kartofler og kog dem i rigeligt vand tilsat salt, hvidløgsfed, citron og friske krydderurter. Kog kartoflerne, til de er næsten møre, tag gryden af varmen og lad dem trække færdigt i vandet.
Mayonnaise: Pisk æggeblommer med salt og vineddike - pisk olie i lidt ad gangen. Du kan med fordel bruge en håndmixer eller foodprocessor. Smag evt. til med salt og friskkværnet peber.
Del mayonnaisen i 2 portioner. Den ene røres med lidt finthakket hvidløg, revet citronskal og friske hakkede krydderurter (fx timian, salvie, dild, persille eller estragon).
Den anden del røres med 1 spsk. tomatpuré, 1 tsk. delikatesse-paprika, lidt spidskommen, finthakket hvidløg, revet citronskal og evt. lidt chilipulver.
