- 86 40 44 44
- Fri fragt fra 699,- eller ved 6 fl.
Udskriv opskrift
Ingredienser
Søde kartoffelfritter
- 2 store søde kartofler
- 1 spsk. oliven olive
- Salt og friskkværnet peber
Bløde løg
- 6 stk. løg
- 2 spsk. oliven olie
- 2 tsk. balsamico
- Salt og friskkværnet peber
Bøf
- 2 stykker entrecotes eller lignende af 250 gram
- 2 tsk dijon sennep
- 2 dl creme fraiche 38%
- 2 dl oksefond
- Ribsgelé til at smage til
- Soya til at smage til
Fremgangsmåde
Opskriften er venligst udlånt af Mad & Monopolet. Mad & Monopolet er stiftet af den tidligere ”Gastromand” Mads Schytte.
Se Mad & Monopolets detaljerede opskrift på Engelsk bøf her.
Søde kartofler
- Start med at tage kødet ud af køleskabet, så det får stuetemperatur.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Skær nu stave af kartoflerne, så de passer med den type fritter, du vil have.
- Læg kartoflerne i et ildfast fad og vend olie, salt og peber godt rundt i det.
- Giv det omkring 50 min.
Bløde løg
- Snit løgene på et mandolinjern, så de bliver helt tynde.
- Varm nu en pande op med et par fuldvoksne skvæt olie og svits løgene.
- Sænk temperaturen og tilsæt balsamicoen.
- Løgene skal have lang tid, således sødmen frigives naturligt.
- Efter 45-60 min. er de færdige. Imens laver du bøfferne, som tager ca. 15 min inklusiv sovs.
Bøf
- Varm en grillpande godt op og giv kødet en omgang salt.
- Pensel bøfferne med olie
- Steg dem nu hårdt på begge sider i ca. 2 minutter, de skal være medium/rare.
- Tryk på dem og mærk efter. Nå de er klar, tager du dem af varmen og dækker dem til.
- Kog panden af med oksefond og lad det reducere.
- Tilsæt dijonsennep, godt med friskkværnet peber og cremefraiche.
- Lad sovsen koge godt sammen og smag den til med ribsgele og soya.
Til engelsk bøf anbefaler vi:
![](https://www.jyskvin.dk/image/cache/data/products/1461436-1-50x50.jpg)
Cairanne La Brunote
125,00 DKK
185,00 DKK
185,00 DKK
![](https://www.jyskvin.dk/image/cache/data/products/1506536-50x50.jpg)
Côtes du Rhône Villages, Terre d'Argile
139,95 DKK
185,00 DKK
185,00 DKK
![](https://www.jyskvin.dk/image/cache/data/products/1486336-50x50.jpg)
Gigondas
230,00 DKK
259,00 DKK
259,00 DKK
![](https://www.jyskvin.dk/image/cache/data/products/3161836-50x50.jpg)
Imperial Rioja Reserva
189,00 DKK
259,00 DKK
259,00 DKK
![](https://www.jyskvin.dk/image/cache/data/products/2358736-50x50.jpg)
Barolo
269,00 DKK
299,00 DKK
299,00 DKK
![](https://www.jyskvin.dk/image/cache/data/products/2365136-50x50.jpg)
Volpaia Coltassala Chianti Classico Gran Selezione
479,00 DKK
535,00 DKK
535,00 DKK
![](https://www.jyskvin.dk/image/cache/data/products/2332936-50x50.jpg)
Barbaresco, Fausoni
489,00 DKK
575,00 DKK
575,00 DKK
![](https://www.jyskvin.dk/image/cache/data/forsidebannere/4077636-50x50.jpg)
Quinta do Vale Meão Tinto
989,00 DKK
1.099,00 DKK
1.099,00 DKK