Les Vaupulans er en mindre parcel beliggende på den sydlige del af Fourchaume lige nord for Grand-Cru-markerne. Herfra producerer Vrignaud afhængigt af årgangen omkring 2.000 flasker årligt, hvoraf ca. 1/5 aftappes til denne.

Vinen er tilsvarende den, som tappes under Domaine Vrignaud - og som i årgang 2019 modtog 94 point af Decanter, hvor den fik følgende ord med på vejen: 
'Could mistake this for a Grand Cru.'

De ca. 30 år gamle vinstokke står plantet på de sydøst-vendte bakker på kalkrige jorder med den underliggende Kimmeridgianske marl.

Netop dette terroir, som frembringer den sprøde, mineralske stil, som Chablis er så kendt for - og som virkelig kommer til udtryk i Vrignauds vine.

Som det er tilfældes med alle Vrignauds vine, frembringes vinen med fokus på økologi, det hårde arbejde i marken og så lidt involvering i vinificeringen som muligt.

Dette betyder, at vinen gærer på naturlig vis under kølige, temperaturkontrollerede forhold på stål, hvorefter den gennemgår malolaktisk gæring og lagring ”sur lie” (med gærresterne) på stål. (Denne udgave dog på en kombination af 70% stål og 30% brugte 500 ltr. fade).

Derudover er man særdeles påpasselig med tilsætning af svovl, som holdes til et absolut minimum.

Les Vaupulans er et brag af en Chablis fra denne ærke-økologiske producent, der med hastige skridt nærmer sig toppen af Chablis. 

Vaupulans er som altid mere fedmefyldt og cremet i frugten end den almindelige Fourchaume Premier Cru, som forekommer mere stålsat og citrusdomineret.

Vinen åbner med intense og nuancerede aromaer af citrus, pære, voks, smør, nødder, kanel og våde sten.

I munden folder den sig storartet ud, hvor den dybe frugt med cremet elegance ruller over tungen, mens den udtalte og sprøde syre skaber fokus.

Slutteligt afrunder den lange og stenede finale på afbalanceret vis denne seriøse Chablis, som sagtens kan gemmes 10-15 år fra høståret.

Druesammensætning:

100% Chardonnay